illyrande Dans le Dauphiné, une région pittoresque de la France, un apéritif très populaire attire l’attention des amateurs de saveurs authentiques. Doté d’une couleur marron foncé et d’une légère amertume, cet apéritif est connu sous le nom de Vin de Noix de la Saint Jean. Aujourd’hui, je vous invite à plonger dans l’histoire de cette délicieuse liqueur et à découvrir comment réaliser cette recette traditionnelle.
La légende raconte que le noyer, arbre emblématique du Dauphiné, détient un pouvoir mystérieux. Selon la tradition, si l’on cueille des branches de noyer à la Saint Jean et qu’on les place à la porte d’entrée de sa maison, le bonheur sera au rendez-vous. Par contre, il est dit que s’endormir à l’ombre d’un noyer porterait malheur. Ainsi, le noyer est enveloppé de croyances et de symboles depuis des siècles.
Le vin de noix tire son origine de ces traditions et légendes. Les noix vertes, récoltées spécialement le 21 juin, la veille de la Saint Jean, confèrent à cette boisson son nom évocateur, « vin de noix de la Saint Jean ». On l’appelle également « liqueur de brou de noix », faisant référence à l’infusion des noix dans un mélange de vin, d’alcool et d’épices.
La recette du Vin de Noix de la Saint Jean se transmet de génération en génération dans le Dauphiné. Les ingrédients sont simples : des noix vertes, du vin rouge, de l’alcool (généralement de l’eau-de-vie), du sucre, des épices (cannelle, clou de girofle, vanille) et des zestes d’agrumes. La préparation est une véritable ode au temps qui passe, car plus le vin vieillit, meilleur il sera.
Lorsque le moment sera venu de déguster votre création, servez le Vin de Noix de la Saint Jean bien frais, de préférence en apéritif. Son goût riche et équilibré, mêlant les notes boisées des noix, les accents épicés et la douceur subtile du sucre, en fera une expérience gustative unique.
N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille, pour leur faire découvrir les trésors gastronomiques de la région du Dauphiné et perpétuer ces traditions ancestrales. Le Vin de Noix de la Saint Jean est bien plus qu’une simple boisson, c’est une histoire à savourer, un lien entre le passé et le présent.
Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire et laissez-vous envoûter par le charme du Vin de Noix de la Saint Jean, symbole de convivialité et de traditions séculaires dans le Dauphiné. Santé et bonheur assurés !
Le Vin de Noix de la Saint Jean
Ingrédients
- 40 noix vertes
- 5 litres de vin rouge
- 1 litre d’eau de vie
- 1 kg de sucre (ou 40 morceaux de sucre)
Instructions
- Prenez vos 40 noix vertes et les couper en 4, les glisser dans une bonbonne de verre ;
- Mettez-les à macérer dans 5 litres de vin rouge et 1 litre d’eau de vie durant 40 jours minima, vous pouvez accessoirement y ajouter soit de la vanille, soit de la gentiane, soit des clous de girofle soit de la cannelle soit des écorces d'oranges ;
- Après 40 jours de macérations à minima, ajoutez votre sucre, mélangez et filtrez votre vin de noix pour le mettre en bouteille.
