Jean-Baptiste Reboul dans son livre « la cuisinière provençale » écrivait à son propos : « cette soupe, d’origine génoise, n’est guère en faveur qu’en Provence, l’usage en …
Couve Crestoise
La Couve semble dater du début du XVIII ème siècle, il s’agissait à l’origine d’un gâteau provençal, en forme de nid de poule. Des poules et des …
Pana cotta à la verveine et coulis de framboise
Ingrédients pour la panna cotta à la verveine : 50 cl de crème liquide entière 25 cl de lait 1 poignée de verveine sèche ou …
Crumble de pomme au blé noir
Je vous propose et je me suis essayé aujourd’hui, à une recette de Philippe CONTICINI, un dessert bien gourmand à servir avec une glace à la cannelle.
Tarte Tatin à la fève de Tonka
Si les sœurs Tatin nous ont laissé ce délice, je le revisite avec la fève Tonka, pour des saveurs plus chaudes et enveloppantes. Réussir ce gâteau, c’est prendre le temps de bien confire les pommes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées, afin de développer tous leurs arômes, et cela grâce à une cuisson douce, Le tout sur une pâte feuilletée fine et légère…
Anne-Sophie PIC
Pâte feuilletée rapide
Ingrédients : 300 g de farine 5 g de sel 250 g de beurre 15 cl d’eau La pâte feuilletée : Pesez les ingrédients de la …