La Sauce Tomate à la Mentonnaise

Instructions

1. Préparation des Tomates
   Plongez vos tomates quelques instants dans de l'eau bouillante. Ce bain chaud leur fera perdre leur peau facilement, comme une invitation à révéler leur douceur cachée. Passez-les ensuite rapidement sous l'eau froide pour les rafraîchir. Égouttez-les et hachez-les grossièrement. Cette technique permettra de conserver toute la musique gustative de la tomate.
2. Le Ballet de l'Oignon
   Dans une cocotte, faites doucement danser l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, dévoilant ainsi toute sa douceur.
3. La Symphonie des Saveurs
   Ajoutez les tomates hachées, les gousses d'ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter cette merveille à feu doux pendant environ une heure. Le secret réside dans cette cuisson lente, qui permet à chaque ingrédient de libérer ses arômes et de se fondre harmonieusement avec les autres.
4. La Touche Mentonnaise
   Ajoutez les olives noires et les filets d'anchois en fin de cuisson. Ces deux ingrédients apportent une profondeur et une richesse uniques, transformant cette sauce en un véritable trésor culinaire.