illyrande La tarte à la moutarde : Entre Tradition et Rébellion
La tarte à la moutarde est un voyage gustatif entre le piquant audacieux de la moutarde et la douce acidité de la tomate. Cette alliance est-elle préférable avec un appareil onctueux ou dans sa forme la plus pure? Voyons comment cette recette divise les passionnés.
La Moutarde, Reine du Plat:
La moutarde est l’âme de cette tarte. Son caractère vif et tranchant demande cependant un équilibre, et c’est là que la tomate entre en jeu, adoucissant et anihilant la puissance de la moutarde.
Sans Appareil: L’Hommage à la Moutarde :
Pour les puristes, c’est la moutarde qui doit dominer. Pas de crème, pas d’œufs, juste une pâte, de la moutarde généreuse et des tomates pour apporter cette touche fraîche.
L’Appareil à Quiche: Une Tradition Revendiquée :
Pour beaucoup, l’appareil à quiche, avec ses œufs et sa crème, apporte onctuosité et richesse. Mais ici aussi, la division persiste: introduire ou non le fromage râpé ? Si pour certains, le gruyère ajoute une touche gourmande, d’autres estiment qu’il masque la saveur pure de la tomate et de la moutarde.
La Recette de Ma Mère: Un Pied dans chaque Camp :
Ma mère, habile cuisinière, m’a transmis sa recette qui navigue entre ces deux écoles en fonction des humeurs et des envies.
Tarte à la Moutarde
Ingrédients
- > 1 pâte brisée
- > 3 tomates mûres, tranchées
- > 3 œufs (pour ceux de l'équipe appareil)
- > 200 ml de crème fraîche (pour l'équipe appareil)
- > 2 cuillères à soupe de moutarde
- > Sel et poivre au goût
- > Gruyère râpé (optionnel pour l'équipe appareil)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Tartinez le fond de la tarte avec la moutarde.
- Disposez les tranches de tomate sur la moutarde.
- Pour l'équipe appareil: Dans un bol, battez les œufs et la crème, salez et poivrez. Versez sur les tomates. Saupoudrez de gruyère râpé si désiré.
- Cuisez au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Quelle que soit votre team, avec ou sans appareil, avec ou sans fromage, une chose est sûre : la tarte à la tomate et à la moutarde est une explosion de saveurs, une tradition à savourer et à réinventer. A nos Fourneaux !
