illyrande Tomate, mon amour : De l’Amérique à notre assiette, et voici comment elle brille.
De l’Inca à la Méditerranée : La Diva rouge
Ah, la tomate ! Si on devait élire le fruit qui, venu du Nouveau Monde, a le mieux conquis les papilles du Vieux Continent, nul doute, elle trônerait en tête ! Petite baie des Andes, elle a su, avec son opulence juteuse et sa vivacité acidulée, faire fondre le cœur des cuistots, des marmitons et des grands chefs.
D’un Fruit d’Ornement à la Star de nos Cuisines
Imaginez ! Elle est arrivée en Europe, toute timide, portée par des aventuriers espagnols, puis italiens. On la craignait toxique, voire vénéneuse. Mais avec du panache et du caractère, elle a su se faire une place, de Naples à Nîmes, de Séville à Salon-de-Provence.
Le Soleil dans l’Assiette : Tarte Estivale
Et parce qu’on ne parle bien que de ce qu’on mange, permettez-moi de partager avec vous une petite merveille, une ode à cette reine de l’été. Une tarte, simple, mais d’une gourmandise à tomber.
Tarte aux tomates cerises
Ingrédients
- Pâte :
- > 250 g de farine, le socle de notre création
- > 4 g de levure sèche de boulanger, le petit secret levant
- > 100 g d’eau tiède, l'elixir de vie
- > 70 g d’huile d’olive, et un peu plus pour choyer notre plat et couronner la tarte à sa sortie
- > 5 g de sel, juste ce qu'il faut
- Garniture :
- > 700 à 800 g de tomates cerises, des perles juteuses
- > Feuilles de basilic, fraîcheur parfumée
- > Origan séché, l'âme du Sud
- > Huile d’olive, encore, pour la générosité
- > Sel et poivre, pour l'équilibre
Instructions
- Levure : Délayez cette dernière dans la moitié de l’eau tiède. Patientez quelques instants jusqu'à ce qu'elle s'anime et mousse légèrement.
- Préparation du plat : Avant tout, pensez à votre plat, d’environ 30 cm de diamètre. Huilez-le généreusement avec un filet d’huile d’olive. Ce petit geste facilite le démoulage et donne à la pâte une saveur incomparable.
- Pâte : Dans un grand saladier, dansez avec la farine et le sel. Introduisez ensuite la levure frémissante et l’huile d’olive. Mélangez avec passion, ajoutant progressivement le reste de l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse, sans la moindre déchirure. Étalez cette belle pâte dans le moule huilé, couvrez-la délicatement et laissez-la se reposer 2 heures à température ambiante.
- Tomates : Pendant que la pâte se repose, rincez les tomates cerises puis partagez-les en deux, révélant leur cœur juteux.
- Four : Éveillez votre four à 180ºc, en mode chaleur tournante.
- Assemblage : Dégazez délicatement la pâte, puis ornez-la de tomates en rosace. Parsemez de sel, de poivre, saupoudrez d'origan et, pour finir, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Cuisson : Confiez votre tarte au four pour 45 minutes à 180°C.
- Touche finale : À sa sortie, sublimer votre œuvre avec du basilic finement ciselé.
Dégustez cette tarte comme un hommage à l’été méditerranéen, où chaque bouchée raconte une histoire de soleil, de terre et de passion. A vos fourneaux et Bon appétit !
