Chaud devant ! Oubliez la tarte classique et laissez-vous surprendre par un duo de choc : brocoli et gorgonzola. D’un côté, ce légume trop souvent mal-aimé, le brocoli, apporte sa douceur végétale et son fondant subtil. De l’autre, le gorgonzola, intense et crémeux, vient relever le tout d’une pointe de caractère. Ajoutez une pâte feuilletée croustillante et une touche d’herbes fraîches pour sublimer l’ensemble, et vous obtenez une tarte savoureuse, simple à réaliser, qui épatera les gourmets autour de la table. Prête en moins d’une heure, cette tarte est idéale pour les soirs où l’on veut du confort et du goût, sans y passer des heures. On parie que le brocoli n’a jamais été aussi gourmand ?
Tarte Brocoli et Gorgonzola

Ingrédients
- > 1 pâte feuilletée (Quand je ne la réalise pas moi-même, je vais l’acheter chez mon artisan boulanger) :
- > 1 brocoli (environ 300 g) :
- > 150 g de gorgonzola (ou de bleu du Vercors) :
- > 4 œufs :
- > 20 cl de crème épaisse (35% de MG) :
- > 3 cl de vin blanc sec :
- > 1 c. à café de persil haché :
- > 1 c. à café de basilic haché (ou 5 à 10 feuilles de basilic frais) :
- > Sel :
- > Poivre.
Instructions
- Le brocoli se met à l’eau ! Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes et plongez-le dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 10 minutes, le temps qu’il devienne tendre, mais encore croquant. Égouttez et réservez.
- Un pied dans la crème ! Ne jetez surtout pas le pied du brocoli ! Découpez-le en petits morceaux, puis placez-le dans un mixeur avec la crème épaisse, le basilic, le persil, le vin blanc et la moitié du gorgonzola. Mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et parfumée. Salez, poivrez.
- L'appareil à tarte en action : Dans un bol, battez les œufs. Incorporez-y la crème de brocoli, puis ajustez l’assaisonnement. Ce mélange, c’est l’âme de votre tarte : il doit être crémeux et bien relevé.
- Pâte feuilletée, la base croquante : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Disposez les fleurettes de brocoli sur la pâte, et parsemez-les du reste de gorgonzola, émietté en petits morceaux.
- Le grand bain ! : Versez l’appareil à tarte par-dessus les brocolis et le gorgonzola. Il doit recouvrir délicatement l’ensemble, en s’insinuant entre les fleurettes pour une cuisson homogène et gourmande.
- Cuisson : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gratinée sur le dessus. La pâte doit être croustillante, et la garniture, légèrement soufflée.
- À table ! : Sortez la tarte du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Dégustez-la avec une salade verte bien croquante pour une touche de fraîcheur.
Notes
Astuces du chef :
- Envie d’un peu plus de croquant ? Ajoutez quelques noisettes drômoises concassées sur le dessus avant d’enfourner, elles apporteront une texture supplémentaire qui contraste parfaitement avec le fondant de la tarte.
- Pas de basilic frais ? Remplacez-le par du thym ou de la ciboulette, selon ce que vous avez sous la main. Les herbes fraîches sont là pour donner une petite touche de fraîcheur qui équilibre la puissance du fromage.
Avec cette tarte, vous vous aventurez loin des sentiers battus. Le brocoli, souvent délaissé, trouve ici un allié de taille en la personne du gorgonzola. Le fromage persillé, avec son onctuosité et sa force, vient rehausser la douceur du brocoli et la rondeur de la crème. Chaque bouchée est un subtil équilibre entre croustillant et fondant, douceur et caractère. Alors, à vos fourneaux ! LaCuisineDeRoro.fr vous invite à découvrir ce qui j’espère deviendra un classique de la cuisine drômoise et à savourer chaque instant de cette explosion de saveurs.