illyrande Le Velouté de Cosses de Petits Pois : La Recette Anti-Gaspillage Par Excellence
Ah, les cosses de petits pois… ce trésor vert souvent méconnu ! Pendant des générations, nos grands-mères ont su tirer le meilleur parti de chaque ingrédient, transformant ce que beaucoup considèrent comme des déchets en véritables délices. Aujourd’hui, je vous invite à redécouvrir une recette ancestrale qui n’a rien perdu de sa pertinence : le velouté de cosses de petits pois.
Alors que la tendance de l’anti-gaspillage bat son plein et que les chefs étoilés rivalisent d’ingéniosité pour nous épater, rappelons-nous que nos ancêtres n’ont pas attendu la mode pour s’y mettre. Ils ont su créer des plats savoureux tout en respectant la nature et les ressources disponibles.
Ce velouté, aussi délicieux chaud que froid, est la preuve vivante que rien ne se perd, tout se cuisine. Imaginez une soupe onctueuse, douce et subtilement parfumée, qui réchauffe nos soirées d’hiver tout autant qu’elle rafraîchit nos pique-niques estivaux. C’est la recette durable par excellence, celle qui nous permet de tirer parti de chaque partie du légume, même des plus inattendues.
Et puis, soyons honnêtes, quoi de plus satisfaisant que de préparer un plat gourmand tout en ayant l’impression de sauver le monde, une cosse de petit pois à la fois ? Alors, armez-vous de votre moulin à légumes et laissez-vous guider par cette recette aussi simple que gratifiante.
Velouté de Cosses de Petits Pois
Ingrédients
- > 800 à 1kg cosses de petits pois frais (récupérées après écossage)
- > 1 pomme de terre moyenne
- > 1 oignon
- > 20 cl de crème fraîche
- > Sel et poivre
- > Huile d'olive
Instructions
- Lavez et préparez vos ingrédients :
Commencez par laver soigneusement les cosses de petits pois. Coupez ensuite les cosses en morceaux ainsi que l’oignon. - Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les cosses de petits pois pendant 25 minutes. Pendant ce temps, dans des casseroles séparées, faites cuire la pomme de terre épluchées et coupées en morceaux. - Mixage et passage au moulin :
Une fois cuits, mixez les cosses avec la pomme de terre en ajoutant petit à petit l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture épaisse. Passez ensuite cette préparation au moulin à légumes afin d’éliminer les fibres indésirables. - Assemblage et assaisonnement :
Dans une casserole propre, versez la préparation mixée. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Réchauffez doucement le tout à feu moyen. - Le moment de vérité :
Juste avant de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive pour apporter une touche finale de raffinement. Servez chaud et dégustez ce velouté qui, en plus de régaler vos papilles, vous donnera la satisfaction de ne rien avoir gaspillé.
Cette recette est bien plus qu’un simple velouté. C’est une véritable ode à l’anti-gaspillage, une manière savoureuse de sublimer ce que l’on considère souvent comme des déchets. En récupérant les cosses des petits pois, nous faisons un geste pour la planète tout en régalant nos papilles. C’est une démarche que j’encourage vivement, car chaque petite action compte.
Alors, la prochaine fois que vous écosserez des petits pois, pensez à cette recette et régalez-vous tout en faisant un geste pour notre belle planète. A nos fourneaux !
