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La Poule Grise du Vercors à l’ail IGP de la Drôme et aux olives de Nyons, parfumée au thym sauvage du Vercors
La Poule Grise du Vercors, un trésor oublié de nos assiettes ! Imaginez une volaille rustique à la chair grise, résultat d’un croisement naturel entre les nobles poules noires, qui vaquaient joyeusement dans les fermes du Vercors, et leurs consœurs italiennes venues tout droit de la région de Vénétie pour exploiter les richesses boisées.
Cette fière poule, autrefois en danger de disparition, a été ressuscitée par une bande d’éleveurs passionnés, regroupés au sein de l’association Ouantia Grise du Vercors. Un nom évocateur, faisant écho à un village du Royans, malheureusement détruit par les Romains, mais dont l’âme vit à travers ces gallinacées gracieuses.
En acquérant une Poule Grise du Vercors, vous posez un geste militant, un cri du cœur pour préserver et perpétuer cette race locale !
Ah, mes amis, préparez-vous à vivre une aventure gustative hors du commun avec cette recette digne des dieux de la cuisine. On va s’occuper d’une belle Poule Grise du Vercors, une volaille fièrement élevée dans les montagnes. Accrochez-vous, ça va être du grand art !
Mais trêve de bavardages, laissez-moi vous offrir sans plus tarder la recette tant attendue : la Poule Grise du Vercors à l’ail IGP de la Drôme et aux olives de Nyons, parfumée délicatement par les effluves enivrants du thym sauvage du Vercors.
Poule Grise du Vercors à l’ail IGP de la Drôme, aux olives de Nyons et parfumée au Thym
Ingrédients
- 1 Poule Grise du Vercors, incarnation de la délicatesse plumée,
- 150 grammes d'olives noires de Nyons, petits joyaux couleur d'ébène, deux têtes d'ail IGP de la Drôme, puissant élixir du goût,
- 3 branches de thym, cueillies dans la Vallée de la Drôme, gardiennes des arômes les plus envoûtants,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons, nectar doré qui liera les saveurs,
- Du sel et du poivre du moulin, gardiens des équilibres gustatifs.
Instructions
- D'abord, on prend nos olives noires de Nyons, ces petites perles d'ébène, et on les rince délicatement. Ensuite, on s'occupe de notre Poule Grise. On la prend avec respect et on la saupoudre généreusement de sel et de poivre à l'intérieur. Ça va lui donner une belle petite touche de piquant.
- Maintenant, on passe aux choses sérieuses. On farcit cette volaille avec la moitié des olives, comme pour lui faire une surprise en plein cœur. On ajoute également la moitié des gousses d'ail épluchées, pour une bonne dose d'arôme, et deux branches de thym, cueillies dans la Vallée de la Drôme, histoire de lui offrir un petit voyage parfumé.
- On chauffe notre four à 120 degrés, en mode chaleur tournante. On sort notre cocotte en fonte, celle qui a vu défiler tant de bons petits plats. On dépose notre Poule Grise à l'intérieur, délicatement, comme un précieux trésor. On n'oublie pas de la saler et de la poivrer encore une fois. Puis on ajoute le reste des olives, celles qui n'ont pas eu la chance d'être farcies, les pauvres. On jette également les gousses d'ail non épluchées, pour un peu de caractère, et on termine avec une dernière branche de thym, pour un final aromatique.
- Et maintenant, mes amis, le moment crucial : l'huile d'olive de Nyons. Trois belles cuillères à soupe, qu'on verse avec une maestria qui ferait pâlir les grands chefs. Pour sublimer le tout, on ajoute une demi-gorgée d'eau, histoire de créer une petite symphonie liquide. On referme la cocotte en fonte, on la met au four, et là, c'est l'heure du suspense. On ne touche plus à rien pendant trois à cinq heures, selon la taille de notre belle poulette. On laisse la magie opérer, en croisant les doigts pour un festin à la hauteur de nos espérances.
- Et quand enfin le temps s'est écoulé, on sort la cocotte du four avec précaution. On découvre notre Poule Grise, dorée à souhait, moelleuse à l'intérieur, imprégnée de tous les parfums envoûtants qui se sont mêlés pendant ce long sommeil gastronomique. On se régale des olives, de l'ail confit et du thym qui ont formé une symphonie de saveurs. C'est un véritable enchantement pour nos papilles émerveillées.
Et quand enfin le temps s’est écoulé, on sort la cocotte du four avec précaution. On découvre notre Poule Grise, dorée à souhait, moelleuse à l’intérieur, imprégnée de tous les parfums envoûtants qui se sont mêlés pendant ce long sommeil gastronomique. On se régale des olives, de l’ail confit et du thym qui ont formé une symphonie de saveurs. C’est un véritable enchantement pour nos papilles émerveillées.
Alors, mes amis, réunissons-nous autour de cette création culinaire d’exception. Servons notre Poule Grise du Vercors avec fierté !
Et n’oubliez pas, chers gourmands, de revenir régulièrement sur mon blog culinaire, lacuisinederoro, où de nombreuses autres recettes vous attendent pour enchanter vos papilles. Partagez vos créations gastronomiques avec les hashtags #LaCuisineDeRoro et #DélicesDeRoro et invitez vos amis à s’immerger dans ce voyage culinaire inoubliable. Car la passion se partage et les plaisirs de la table n’ont de saveur qu’à travers le partage et la convivialité.
A vos fourneaux !
