Poule Grise du Vercors à la Clairette de Die et à l’ail noir

Instructions

1. Les légumes : Entrez en scène avec les oignons émincés, qui vont faire pleurer dans les chaumières. Puis, la carotte entre en jeu, coupée en dés pour une apparition surprise. La branche de céleri danse à son tour, avec une prestance croquante. Les gousses d'ail, en costume d'aromatiques, entrent en scène, suivies de près par le persil, ciselé comme un véritable artiste. Les brins de thym font leur apparition, apportant leur parfum envoûtant. Applaudissements !
2. La Poule : Notre chère poule, véritable diva de la volaille, se prépare à briller sur scène. Nous la farcissons avec un oignon et du persil, pour lui donner du peps. Mais avant de passer sous les projecteurs, il est temps de la brider. Oui, vous avez bien entendu, on lui fait passer un fil à travers les cuisses et les ailes, pour que notre poule soit bien ficelée et prête à faire son show. Un deuxième bridage est réalisé au niveau du croupion, histoire d'être sûr que notre star reste bien en place. Bravo, la volaille est prête à faire son numéro !
3. Le Bouillon : Dans le rôle de la casserole, on retrouve une cocotte qui chauffe l'ambiance. Les oignons entrent en scène et se font dorer, tandis que la Clairette de Die fait son entrée fracassante pour déglacer le tout. Les dés de carotte se lancent dans une course effrénée, suivis de près par la branche de céleri, qui saute de joie. Les brins de thym ajoutent une touche de magie, et le bouillon commence à frémir comme un public en délire. C'est le moment de faire pocher notre starlette !
4. Le Pochage : C'est le grand moment pour notre poule de se jeter à l'eau, ou plutôt dans le bouillon parfumé. On la couvre, on la câline, on lui fait prendre un bain à feu doux pendant 20 minutes. Ah, quelle chanceuse ! Elle se prépare en coulisses pendant que nous trépignons d'impatience.
5. Le Rôtissage : Après son passage dans le bouillon, notre poule a besoin d'un peu de lumière. Direction le four pour un rôtissage digne d'une diva. Attention, mesdames et messieurs, la température monte à 120° et notre poule va danser pendant 1h30 à 2h, en fonction de son poids. N'oubliez pas de l'arroser régulièrement avec le jus de cuisson et, si besoin, d'une cuillère à soupe de bouillon. Un vrai spectacle pour les yeux et les papilles !
6. La sauce : Laissons notre poule reprendre son souffle, hors du feu. Pendant ce temps, délayons le jus de cuisson avec les gousses d'ail noir, jusqu'à ce qu'elles fondent de plaisir. Si besoin, rajoutons un peu de bouillon à la Clairette de Die pour une sauce divine. Mettons cette création en saucière et préparons-nous à applaudir.