illyrande Une délicieuse variation du gâteau à la banane façon tatin de Cyril Lignac : Une escapade gustative dans mes souvenirs d’enfance
Dans l’émission « Tous en Cuisine » diffusée sur M6 le 20 novembre 2022, Cyril Lignac nous a régalés avec sa recette originale du gâteau à la banane façon tatin. Inspiré par cette création savoureuse, j’ai décidé de réaliser ma propre variation en remplaçant les noisettes par de la poudre d’amande et en ajoutant une touche de rhum pour retrouver les saveurs des bananes flambées de ma grand-mère.
Aujourd’hui, je vous invite à me suivre dans cette aventure culinaire nostalgique, tout en vous proposant des idées astucieuses pour recycler les bananes noircies.
Ce gâteau est réalisé à partir d’un appareil « banana bread ».
Le Banana Bread, littéralement le « pain à la banane », est un gâteau d’origine américaine qui a connu un succès international. Son histoire remonte aux années 1930, lors de la Grande Dépression aux États-Unis. À cette époque, les ressources étaient limitées et les ménages devaient trouver des moyens créatifs pour utiliser les ingrédients disponibles. C’est ainsi que les bananes très mûres, souvent destinées à être jetées, ont trouvé leur place dans la préparation de ce délicieux gâteau.
Gâteau à la banane façon tatin
Ingrédients
- La décoration :
- 3 bananes entières épluchées
- Le caramel :
- 100 g de sucre en poudre
- 15 g de beurre doux
- 50 g de crème liquide entière
- 2 g de fleur de sel de Guérande
- La préparation à gâteaux :
- 200 g de bananes (2 bananes)
- 100 g de beurre doux
- 150 g de sucre cassonade
- 2 œufs
- 160 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 70 g de poudre d'amandes
Instructions
- Préchauffez votre four à 155 °C ;
- Déposez un cercle de papier sulfurisé dans le fond d’un moule à manquer. Coupez les bananes entières dans le sens de la longueur puis les déposer côté plat dans le fond du moule. Garnissez le fond du plat et utilisez des demi-bananes pour les côtés.
- Dans une sauteuse, versez le sucre et formez un caramel blond à sec, ajoutez ensuite le beurre hors du feu puis versez la crème, attention à la vapeur qui s’échappe de la casserole. Terminez avec la fleur de sel. Verser le caramel décuit sur les bananes.
- Dans un saladier, écrasez à l’aide d’une fourchette les bananes puis ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélangez à la spatule, ajoutez le beurre fondu, le rhum et les œufs .
- Versez la préparation dans le moule et tasser légèrement en tapotant. Enfourner pour 45 minutes.
- Au terme de la cuisson, déposez le moule sur une grille et laissez reposer 30 minutes puis démouler sur un plat et retirez la feuille de papier sulfurisé.
En revisitant la recette du gâteau à la banane façon tatin de Cyril Lignac, j’ai pu retrouver le goût des bananes flambées de ma grand-mère tout en ajoutant ma touche personnelle avec de la poudre d’amande et du rhum. Le Banana Bread, avec son histoire riche et sa popularité mondiale, est un dessert réconfortant qui permet également de valoriser les bananes noircies.
Autres idées de recyclage des bananes noircies
Les bananes qui ont noirci peuvent être parfaitement utilisées dans de nombreuses et délicieuses recettes. Ci-dessous quelques idées pour éviter le gaspillage alimentaire :
- Smoothie aux bananes noircies : Mixez les bananes avec du lait ou du yaourt, ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable et dégustez un smoothie crémeux et nourrissant.
- Pancakes à la banane : Écrasez les bananes noircies et incorporez-les à une pâte à pancakes classique pour une version plus savoureuse et moelleuse.
- Muffins à la banane : Intégrez les bananes noircies dans une recette de muffins à la banane pour une douceur gourmande à déguster au petit-déjeuner ou en collation.
- Glace à la banane : Congelez les bananes noircies puis mixez-les avec un peu de lait pour obtenir une glace à la banane onctueuse et naturelle.
Alors, la prochaine fois que vous avez des bananes trop mûres, n’hésitez pas à les utiliser dans ces délicieuses recettes et à vous régaler tout en évitant le gaspillage alimentaire.
A vos fourneaux !
