Pana cotta à la verveine et coulis de framboise

Ingrédients  pour la panna cotta à la verveine :

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 25 cl de lait
  • 1 poignée de verveine sèche ou 50 g fraîche
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine (feuilles de 2 grammes)

La recette :

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Portez à ébullition la crème, le sucre avec la verveine. Coupez le feu et laisser infuser 5 min.
  3. Passez le tout au chinois (ou à la passoire) portez de nouveau la crème à ébullition, coupez de nouveau le feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollie et bien égouttée, bien mélanger.
  4. Versez cette préparation dans des ramequins individuels.
  5. Laissez refroidir et placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  6. Servez ce dessert dans les ramequins ou en les démoulant (pour ce faire, trempez la partie inférieure dans de l’eau chaude pendant 10 secondes).
  7. Accompagnez la panna cotta d’un oreillon de pêche d’un coulis de pêches ou d’un coulis de framboise (voir photo).

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