Recette du Bagel Traditionnel

Instructions

1. Dans une alchimie délicate, diluez la levure et le sucre dans l'eau tiède, comme le secret d'une recette ancestrale révélée à votre regard émerveillé. Laissez ce mélange reposer durant cinq minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, telle une promesse de légèreté.
2. Dans un grand réceptacle, mêlez avec amour la farine et le sel, ces complices inséparables qui conféreront caractère et équilibre à vos bagels. Osez creuser un puits au cœur de ce mélange, puis versez-y la potion magique de la levure. De votre main experte, mélangez ces éléments avec une cuillère en bois, offrant ainsi une danse gracieuse à cette pâte qui prend vie.
3. La pâte, telle une œuvre d'art en devenir, se forme sous vos yeux émerveillés. Déposez-la sur une surface légèrement saupoudrée de farine, et pétrissez-la avec ferveur pendant une dizaine de minutes. Ressentez la texture se transformer, devenir lisse et élastique, symbole de la maîtrise de votre geste. Si la pâte se montre capricieuse et collante, n'hésitez pas à lui offrir une caresse de farine pour l'apaiser.
4. Tel un sculpteur talentueux, divisez la pâte en morceaux égaux, afin de façonner de charmantes boules prometteuses. Elles deviendront, entre vos mains expertes, les précurseurs de véritables bagels, ces cercles parfaits qui évoquent une tradition ancestrale.
5. Laissez vos doigts danser avec délicatesse, formant un trou au centre de chaque boule à l'aide de votre pouce. Doucement, agrandissant ce trou pour obtenir la forme caractéristique des bagels, tel un artisan attentif aux moindres détails. Veillez à ce que vos bagels soient bien formés et d'une uniformité parfaite, telle une symphonie de saveurs et d'esthétisme.
6. Prenez soin de déposer vos précieux bagels sur une plaque de cuisson, préalablement revêtue d'un élégant papier sulfurisé. Tel un écrin qui les protège, cette plaque sera le théâtre de leur transformation dorée.
7. Couvrez vos bagels d'un torchon propre, tel un voile qui les enveloppe tendrement. Laissez-les reposer, telle une pause bien méritée, pendant environ 30 minutes à température ambiante. C'est à ce moment que se déroule la magie de la fermentation, faisant éclore les arômes et donnant naissance à des bagels divinement moelleux.
8. Préchauffez votre four à une température généreuse de 220°C, offrant ainsi à vos bagels un cocon de chaleur propice à leur cuisson. Pendant que le four s'apprête à les accueillir, préparez une grande casserole d'eau, telle une scène bouillonnante prête à révéler ses acteurs.
9. Pour parfaire leur texture et leur goût authentique, plongez délicatement quelques bagels à la fois dans l'eau bouillante. Laissez-les s'ébattre dans ce bain de saveurs pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, telle une immersion brève mais essentielle. À l'aide d'une écumoire, retirez-les avec précaution et replacez-les sur la plaque de cuisson, prêts à atteindre leur apogée.
10. Dans un petit bol, battez un œuf avec tendresse. Tel un peintre appliqué, utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner chaque bagel de ce précieux mélange doré. Si vous le souhaitez, saupoudrez des graines de sésame, de pavot ou d'autres graines pour ajouter une touche de personnalité et de croquant.
11. Enfournez vos bagels dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils se parent d'une teinte dorée et appétissante. Leur parfum envoûtant emplira votre cuisine, créant une ambiance gourmande à savourer.
12. Lorsqu'ils sont prêts à quitter leur cocon doré, retirez les bagels du four avec précaution et déposez-les avec amour sur une grille de refroidissement. Tel des artistes admirés, laissez-les reposer, libérant la chaleur accumulée et développant toute leur saveur.