La tarte à la courge, en patois « Béjarde Coucourdo ». Elle était souvent invitée aux repas de fêtes de la Vallée de la Drôme. En patois, …
Tartes
Tarte Tatin à la fève de Tonka
Si les sœurs Tatin nous ont laissé ce délice, je le revisite avec la fève Tonka, pour des saveurs plus chaudes et enveloppantes. Réussir ce gâteau, c’est prendre le temps de bien confire les pommes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées, afin de développer tous leurs arômes, et cela grâce à une cuisson douce, Le tout sur une pâte feuilletée fine et légère…
Anne-Sophie PIC