Découpe des légumes à la japonaise

Vous apprendrez à utiliser un couteau japonais afin de découper finement des légumes et préparer par exemple des légumes pressés, permettant de conserver plus facilement les légumes, et sans cuisson ! Grâce à cette technique culinaire, nous allons préserver le croquant, la fraîcheur et l’éclat de la couleur des légumes. Vous verrez par ailleurs comment faire cuire rapidement des légumes verts, pour les utiliser dans des salades froides.

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