Pain cocotte de la Drôme (Thermomix)

Devant le succès tant sur Instagram  que sur Facebook du pain cocotte farci, je vous propose ici et maintenant, la recette du pain en lui même, une recette simple, délicieuse et spectaculaire.

Vous pouvez réaliser selon vos goûts de nombreuses variantes en y ajoutant des graines, des fruits secs ou simplement en changeant le type de farine…..

Ci-après, ma recette de la version drômoise du pain cocotte, reprenant les traceurs du « pain de la Drome », à savoir un mélange de trois céréales  :  blé 85%, seigle 10% et épeautre 5%

Les ingrédients :

  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 320 g d’eau
  • 425 g de farine de blé
  • 50 g de farine de seigle
  • 25 g de farine d’épeautre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cocotte (de préférence en fonte) pouvant aller au four

La recette :

  1. Émiettez 20 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix. Ajoutez 320 g d’eau et réglez votre Thermomix sur 2mn/37° vitesse 2
  2. Mélangez vos farines. Ajoutez dans le bol, la farine et 1 cuillère à soupe bien rase de sel. Pétrissez 10mn/fonction épi.
  3. Sortir la pâte du bol, former une boule et la placer dans un récipient en la recouvrant d’un torchon légèrement humide et chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume
  4. Dégazez la pâte, formez de nouveau une boule.
  5. Jetez une poignée de farine au fond de votre cocotte ou un papier sulfurisé et laissez pousser de nouveau 30mn, jusqu’à ce que la pâte ait de nouveau doublé de volume
  6. A la fin de la seconde pousse, faites des entailles avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir sur le dessus.
  7. Placez votre cocotte dans le four non préchauffé. Programmez votre four pour 50mn à 240° (thermostat 8) idéalement en mode chaleur tournante. Astuce mettre un verre d’eau dans le four pour garder une humidité optimale

De vous rappeler que mes recettes ne sont que des canevas, elles vous appartiennent, à vous de vous les accaparer, de les modifier, de les personnaliser selon vos goûts. (Pensez juste à poster les photos de vos créations).

A vos cocottes.

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