Cuisine : Pied-Noir

Dessert, Thermomix, Viennoiserie

La Mouna

La Mouna, que l’on nomme également brioche de Pâques est une spécialité Pied-Noir de la ville d’Oran en Algérie.
D’après Wikipedia, cette viennoiserie de Pâques est née dans la province, d’Alicante en Espagne et est rattaché à une légende. « Une vieille femme surnommée La Mouna pétrissant un pain avec la plus blanche des farines et des œufs les plus frais aurait guéri une reine frappée d’un mal mystérieux. Ce « sein de la sultane » brun, arrondi, lisse et luisant émut le roi qui donna le nom de Mona à ce gâteau », emmené en Oranie par les Valenciens, Mallorquins et Catalans.